Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolinhos Fritos de Maçã
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 3 maçãs grandes
  • 1 clara de ovo
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • geleia de cerejas q.b.
  • ´0leo para fritar q.b.
  • 1 chávena de chá e 1/4 de farinha de trigo
  • 1 chávena de chá de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de café de casca ralada de limão
  • 1/2 colher de café de canela em pó

Confecção:

Misture bem numa tigela os últimos cinco ingredientes.
Cubra a massa com película aderente e guarde no frigorífico durante a noite.
Bata a clara em castelo firme antes de utilizar a massa.
Descasque e retire o coração das maçãs.
Corte-as em anéis.
Polvilhe os anéis das maçãs com farinha.
Aqueça o óleo.
Passe os anéis de maçã pela massa.
Segure os anéis de maçã com um espeto até flutuarem, isto impedirá que as maçãs fritas descem ao fundo da fritadeira.
Frite durante 2 minutos até os anéis alourarem.
Vire-os para fritar igualmente cada lado.
Retire as maçãs fritas do óleo e escorra-as em papel de cozinha.
Sirva enquanto quentes com geleia de cerejas

 

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