Tulipas Recheadas com Gelado e Framboesas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para as tulipas

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o recheio

• 4 bolas de gelado de natas
• 300 g de framboesas
• 50 g de açúcar
• vinho da Madeira q.b.

Confecção:

Primeiro as tulipas: Derreta a manteiga com o açúcar em lume brando.
Junte a farinha aos poucos sem deixar de mexer.
Deixe arrefecer o preparado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Divida a porção de massa em 4 bolas de igual tamanho.
Achate as bolas em círculos, todos do mesmo diâmetro.
Coloque os círculos de massa no tabuleiro e leve-os ao forno até que fiquem cozidos e dourados.
Coloque 4 copos de boca para baixo, sobre a mesa da cozinha.
Deixe que os círculos de massa amornem e coloque-os, depois sobre os copos.
Deixe endurecer até tomarem a forma de tulipa.
Recheie cada tulipa com uma bola de gelado..
Junte algumas framboesas.
Derreta o açúcar em caramelo claro.
faça uma rede de caramelo sobre cada tulipa (este trabalho é feito com um garfo)
Reduza as restantes framboesas a puré com o varinha mágica e passe o puré obtido por um passador chinês.
Adoce a seu gosto e perfume com um pouco de vinho da Madeira.
Ponha as tulipas em pratos individuais e adicione o molho.
Decore o topo com uma framboesa.
 

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