Ingredientes:

Para cristalizar as pétalas

• 2 clara de ovo
• pétalas de rosas
• açúcar q.b.

Para o gelado

• 5 dl de Natas para Bater Parmalat
• 50 g de pétalas de rosas
• 4 gemas de ovos
• 50 g de açúcar em pó
• água de rosas q.b.
• corante alimentar vermelho

Confecção:

Coloque 3 dl de Natas para Bater Parmalat, numa caçarola.
Junte-lhe as pétalas de rosa.
Leve ao lume brando e deixe aquecer até quase ferver.
Retire do lume.
Bata as gemas, com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte este preparado às Natas.
Leve novamente ao lume, em banho-maria.
Deixe espessar, sem parar de mexer com uma colher de pau.
Retire do lume e, retire as pétalas de rosa.
Deixe o creme arrefecer.
Junte-lhe um pouquinho de água de rosas, para perfumar, e umas gotas de corante alimentar vermelho, para lhe dar cor.
Bata as restantes Natas para Bater Parmalat até dobrar de volume.
Envolva ao creme já frio.
Coloque o preparado numa sorveteira ou leve-o ao congelador numa tigela de inox ou num recipiente de plástico rígido.
Neste caso, não se esqueça de o bater com um garfo, pelo menos por duas vezes, para evitar a formação de cristais de gelo.
Para cristalizar as pétalas: Mergulhe as pétalas em clara de ovo e, depois, passe-as por açúcar.
Deixe secar.
Sirva o gelado em bolas e decore com pétalas de rosa cristalizadas.