Ingredientes:

Para o bolo

• 6 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 250 g de açúcar
• 1 dl de sumo de clementina
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio

• 4 dl de Natas para Bater Parmalat
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 clementinas
• 120 grs. de açúcar

Para a decoração

• 50 g de nozes picadas grosseiramente
• 4 colheres de sopa de geleia de groselha
• 12 mirtilos

Confecção:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e, aos poucos, adicione o sumo de clementina.
Envolva a farinha previamente misturada com o fermento ao preparado anterior, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Leve ao forno, num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado, durante 20 minutos à temperatura de (180ºC).
De seguida, vire o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe arrefecer.
O recheio: Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria cerca de 3 minutos.
Bata energicamente as Natas para Bater Parmalat geladas, e junte-lhes o açúcar continuando a bater até obter chantilly.
Reserve 1/3 das Natas e às restantes junte 2 clementinas previamente descascadas e cortadas em pedaços.
Envolva bem.
Escorra as folhas de gelatina, derreta-as em banho-maria e envolva-as nas Natas.
Leve ao frigorífico até começar a prender.
Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento, barre uma das partes com o creme de Natas e clementinas e recomponha-o novamente.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Coloque as Natas que reservou num saco de pasteleiro com boquilha frisada e cubra com ele toda a superfície do bolo.
Decore a gosto com as nozes, as restantes clementinas, a geleia de groselha e os mirtilos.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir.