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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bolo de Alfarroba e Ananás
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 150 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 100 g de farinha
  • 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 225 g de ananás fresco ou de lata cortado em cubos

Para a cobertura

Confecção:

Unte ligeiramente uma forma quadrada com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte unte também.
Numa tigela, ponha a manteiga, o açúcar, a farinha, a farinha de alfarroba, o fermento em pó e os ovos.
bata muito bem até obter uma pasta cremosa.
Deite o preparado na forma, alise a superfície.
Leve ao forno preaquecido a (19ºC), durante 25 minutos, ou até que esteja esponjoso ao tacto.
Deixe arrefecer ligeiramente na forma, e, depois desenforme sobre uma rede metálica para que acabe de arrefecer.
Escorra o ananás, corte em cubos pequenos e deixe escorrer novamente.
Reserve um pouco para a decoração.
Bata as Natas para Bater Parmalat com o açúcar em chantilly.
Envolva ao chantilly, o ananás já escorrido.
Cubra a superfície do bolo com o chantilly.
Enfeite com o ananás reservado.
Polvilhe com o chocolate ralado e sirva.

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