Papos de Arcanjo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 g de açúcar
• 400 g de açúcar
• raspa da casca de 1/2 limão
• 200 g de açúcar
• 1 copo de água
• manteiga q.b.

Confecção:

Bater 1 ovo com as 6 gemas, o açúcar até engrossar e juntar a raspa da casca de limão.
Deitar o preparado em formas de flans untadas com manteiga.
Levar a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.
Desenformar depois de arrefecer e regar com uma calda em ponto de pérola preparada com a segunda porção de açúcar e 1 copo de água.

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