Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo de Mestra
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

  • 4 ovos
  • 250 grs. de açúcar
  • 120 grs. de manteiga derretida em banho-maria
  • 2,5 dl de leite gordo
  • 2 cálices pequenos de rum
  • raspa da casca de 1/2 laranja
  • 200 grs. de farinha de trigo
  • 60 grs. de farinha de arroz
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • miolo de noz q.b.

Confecção:

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Junte a manteiga derretida, o leite, o rum e a raspa da casca da laranja.
Depois de muito bem ligado, juntam-se as farinhas previamente misturada com o fermento batendo até fazer bolhas.
Bata as claras em castelo firme e, envolva-as ao preparado.
Deite o preparado numa forma forrada com papel vegetal e muito bem untada com manteiga e espalha-se por cima bastante miolo de noz, cortado em pedaços pequenos.
Leve a cozer em forno de calor moderado.

 

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