Ingredientes:
 

• 1 kg de cenouras
• 1 kg de açúcar
• 8 gemas de ovos
• 8 claras em castelo
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• raspa da casca de 1 limão
• canela em pau

Confecção:

Cozem-se as cenouras em água temperada com um pouco de sal e a canela.
Escorrem-se e passam-se pelo passador.
Junta-se o açúcar e vai ao lume até ferver.
Tira-se, deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas bem batidas, as claras em castelo, a farinha, a raspa da casca de limão, a manteiga e o fermento, envolvendo tudo muito bem.
Leve ao forno a cozer em forminhas de papel.

 

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