Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 5 dl de água
• 1 cálice de vinho do Porto
• 17 gemas de ovos
• 2 ovos
  
   

Confecção:

Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.
Deixe ferver até obter ponto de pérola e reserve.
Misture as gemas e os ovos batidos e passe tudo por um passador de rede.
Incorpore o vinho do Porto às gemas.
Adicione o calda de açúcar em fio, à mistura dos ovos e leve ao lume até voltar a ferver, mexendo sempre.
Retire do lume.
Deite o preparado numa forma de pudim previamente caramelizada (ver).
Tape a forma e leve ao forno previamente aquecido a (160ºC), em banho-maria, por cerca de 1 hora.
Desenforme depois de frio.

 

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