Ingredientes:

Para o caramelo

• 100 grs. de açúcar
• 1 dl de água
• 1 colher de café de sumo de limão

Para o pudim

• 12 ovos
• 350 grs. de açúcar
• 9 dl de leite
• casca ralada de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de farinha maizena

Confecção:

O caramelo: Misture numa frigideira, todos os ingredientes para o caramelo e leve ao lume, até ficar dourado.
Barre a forma com o caramelo e reserve.
Ferva o leite com a raspa da casca de limão.
À parte, misture o açúcar, com o sumo de limão e a maizena.
Junte os ovos e misture bem.
Verta o leite em fio, sem parar de mexer.
Passe este preparado por um passador de rede e deite na forma.
Leve a cozer no forno preaquecido a (170ºC), durante cerca de + ou - 50 minutos em banho-maria.
Depois de cozido, retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Sirva fresco.

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