• 6 gemas de ovos
• 2 claras
• 150 grs de polme de batata cozida
• 350 grs. de açúcar
• raspa da casca de 1/2 limão
• 150 grs. de farinha de trigo

Confecção:

Batem-se as gemas e claras conjuntamente até obter uma mistura fofa.
Junta-se o açúcar e torna-se a bater, até a massa formar bolhas.
Acrescenta-se a farinha e quando voltar a fazer bolhas pára-se de bater.
Misturar o polme de batata e raspa da casca de limão e bate-se mais um pouco.

Leva-se ao forno numa forma untada de manteiga.
Depois do bolo estar cozido, desenforma-se sobre uma grade e enfeita-se como desejar.
Se gostar acompanhe com ovos moles.

 

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