• 200 grs. de manteiga
• 100 grs. de açúcar
• 1 dl de mel de rosmaninho
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de essência de café
• 250 grs. de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 grs. de miolo de amêndoa peladas e ralada grosseiramente

Para o creme de manteiga

• 100 grs. de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de mel de rosmaninho
• 75 grs. de manteiga

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (190ºC) [5T].
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês.
Forre-a com papel vegetal e unte também.
Bata a manteiga com o açúcar e o mel.
Acrescente gradualmente, os ovos e a essência de café.
Bata bem a mistura.
Adicione as especiarias à farinha e peneire.
Acrescente, ainda, à farinha a amêndoa ralada.
Junte a farinha ao creme de ovos.
Misture bem.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Prepare o creme: Bata a manteiga com o mel.
Adicione o açúcar em pó e continue a bater em creme.
Uma vez o bolo cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo horizontalmente.
Unte as duas metades recheando-as com o creme de manteiga.
Corte o bolo em fatias.
 

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