Tarte de Gala
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 250 grs. de farinha de trigo
• 60 grs. de manteiga
• 2 ovos
• 125 grs. de açúcar

Para o recheio

• 600 grs de Natas para Bater Parmalat
• 500 grs. de chocolate preto Noir
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó

Confecção:

Massa: Mistura-se a farinha o açúcar o sal as gemas e a manteiga amolecida. 
Amasse bem e deixe repousar 15 minutos no frigorífico.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre com ela a tarteira, previamente untada com manteiga.
Sobreponha uma folha de papel de alumínio e coloque dentro alguns feijões secos para fazer peso na massa.
Leve ao forno, a (180ªC), durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o recheio.
Parta o chocolate e junte-lhe a manteiga e 2 dl de Natas.
Leve ao lume, em banho-maria, mexendo de vez em quando, até obter um creme homogéneo.
Retire do lume, e deixe arrefecer um pouco.
Verta o preparado na tarteira e leve ao frigorífico, até ficar firme.
Bata Natas para Bater Parmalat com o açúcar em chantilly.
Cubra a tarte com o chantilly.
Decore o rebordo com rosetas de chantilly, e polvilhe com chocolate ralado.