Pudim de Veludo
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes

Ingredientes:

• 12 ovos
• 6 claras
• 800 g de açúcar
• 1 litro de leite gordo
• 1 pau de canela
• raspa de 1 limão

Confecção:

Coloque 500 g de açúcar numa frigideira e leve ao lume baixo.
Com ajuda de uma colher de pau, envolva o açúcar até ficar em caramelo.
Em seguida verta-o com cuidado, para dentro de uma forma de pudim e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º C.
De seguida, envolva os ovos com as claras, o leite, o pau de canela, o açúcar e a raspa de limão.
Verta este preparado para a forma e coloque-a num tabuleiro alto com água quente.
Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Antes de retirar verifique se está cozido, com auxilio de um palito.
Desenforme apenas quando estiver frio.
 

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