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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bavaroise de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas
 

  • 2 dl de Natas para Bater Parmalat
  • 5 dl de leite gordo
  • 100 grs. de açúcar
  • 6 gemas de ovos
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • casca de 1 laranja
  • sumo de 3 laranjas

Confecção:

Leve o leite a ferver juntamente com a casca de laranja.
bata as gemas com o açúcar de modo a obter um fofo e homogéneo.
Junte, ao creme de ovos, o leite em fio.
Leve de novo a mistura ao lume e, mexendo sempre, deixe engrossar.
Retire do creme a casca de laranja e junte o sumo.
Dissolva a gelatina, depois de haver demolhado em água fria.
Bata as
Natas para Bater Parmalat até ganharem consistência de chantilly e incorpore-as cuidadosamente no creme de laranja, depois de ligeiramente arrefecido.
Leve a mistura ao frigorífico para solidificar, numa forma molhada de água fria.
Sirva desenformado e decorado com rodelas de laranja.

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