Ingredientes:

• 15 gemas de ovos
• 500 grs. de açúcar
• 50 grs. de miolo de pão
• 1 pau de canela
• casca de 1 laranja
• 1 lata de leite condensado
• 100 grs. de miolo de amêndoa pelada, picada fina e torrada (sem ser queimada)
• 40 grs. de pinhão
• grageias q.b.
• 25 grs. de cerejas em calda

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até formar ponto de fio fraco, deitando-se nesta altura a amêndoa os pinhões picados, o miolo de pão embebido em água, bem espremido e passado pelo passe-vite, as cascas de limão e laranja e o pau de canela e deixa-se ferver durante 4 minutos em lume muito brando, mexendo sempre.
Retira-se, então, do lume e juntam-se as gemas batidas deixando, primeiro, arrefecer, para que não cozam, liga-se bem antes de levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
Retira-se do lume e misturam-se as cerejas picadas e o leite condensado.
Deita-se o manjar numa taça retire as cascas dos citrinos, o pau de canela e decore com as grageias.

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