Roteiro Gastronómico de Portugal

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Sopa Dourada com Bolo-Rei
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

  • 10 gemas de ovos
  • 300 grs. de bolo-rei (sobras)
  • 400 grs. de açúcar
  • 100 grs. de amêndoa pelada e ralada
  • 1 pitada de essência de baunilha
  • manteiga q.b.
  • canela em pó q.b.

Confecção:

Corte o bolo-rei em quadrados pequenos, barre-os com manteiga e leve ao forno, num tabuleiro até alourar.
Entretanto, leve o açúcar ao lume coberto de água e deixe ferver até obter ponto de pasta.
Nessa altura, acrescente a amêndoa e a baunilha e, assim que levantar fervura, junte o bolo-rei torrado.
Mexa continuamente até obter um preparado homogéneo.
Retire do lume, deixe arrefecer e ligue com as gemas batidas.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar um pouco.
Transfira a sopa dourada para uma taça, polvilhe com canela e decore a gosto.


 

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