Mousse de Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 grs de Natas para Bater Parmalat
• 150 grs. de açúcar em pó
• 1 gema de ovo
• 5 claras de ovos
• 2 dl de leite de coco
• 10 grs. de gelatina em pó
• 1 pitada de sal
• 100 grs. de ameixas pretas

Confecção:

Misture o leite com o açúcar e leve ao lume a engrossar.
Dissolva a gelatina num pouco de água e, junte ao leite mexendo até esta se dissolver.
Junte um pouco de açúcar à gema de ovo, faça uma gemada e de seguida junte-a ao leite, já fora do lume.
Bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly, e junte-as ao preparado.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolva as claras e leve ao frigorífico.
Sirva a mousse decorada com ameixas cortadas em tiras.