Sobremesa de Arroz à La Condé
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 dl de leite
• 400 g de arroz cozido (160 g cru)
• 100 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2 gemas
• 1 colher de sobremesa de água de flor de laranjeira
• 1/2 lata de peras em calda

Para o molho de chocolate

• 125 g de chocolate em barra
• 1/2 dl de leite e água (em partes iguais)
• 75 g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Leve o leite ao lume com o arroz, o açúcar, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver suavemente durante 15 minutos.
Entretanto, prepare o molho de chocolate; corte o chocolate em bocadinhos e juntamente com o leite, a água e o açúcar, leve a derreter sobre lume brando.
Mexa energicamente com uma vara de arames.
Retire do lume e junte a manteiga.
Retire o arroz do calor, junte-lhe as gemas e leve de novo ao lume (muito brando) para cozerem.
Aromatize com a água de flor de laranjeira, já fora do lume.
Deite o arroz num prato untado e alise a superfície.
Coloque as meias peras escorridas sobre o arroz e regue com o molho de chocolate.
Sirva muito fresco.

*O aproveitamento de um pouco de arroz-doce é um bom pretexto para esta sobremesa.
 

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