Ingredientes:

• 30 grs. de farinha de trigo
• 25 grs. de fécula de batata
• 200 grs. de açúcar
• 8 ovos
• ovos moles para o recheio q.b.
• ou marmelada q.b.

Confecção:

Batem-se primeiro as gemas, muito bem batidas.
Acrescenta-se seguidamente o açúcar, e bate-se mais um bocado, para tornar a massa leve.
Juntam-se as farinhas, aos poucos e poucos, e só no fim se incorporam as claras em castelo envolvendo bem.
Leva-se a massa ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Desenforma-se a torta sobre um pano polvilhado com bastante açúcar.
Enrola-se com cuidado, depois de a ter barrado, abundantemente, com ovos moles ou marmelada.

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