Pudim de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 4 gemas de ovos
• 150 grs. de açúcar
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 1,5 dl de água
• 3 dl de natas
• miolo de noz q.b.
• Cacau em Pó Magro Nestlé q.b.

Confecção:

Bata as gemas com a batedeira eléctrica até ficarem espumosas.
Entretanto, leve o açúcar ao lume com a água, num tachinho.
Deixe levantar fervura, mexendo com uma colher de pau, para que o açúcar se dissolva.
A partir do momento em levante fervura deixe a calda em lume brando e deixe ferver 7 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte a calda, em fio, à gemada, mexendo com uma colher de pau.
Ponha o Chocolate para Culinária Nestlé partido em bocados num tachinho, junte a manteiga.
Leve ao lume em banho-maria para derreter.
Fora do lume junte o café solúvel e trabalhe o chocolate, de modo a obter um creme liso.
Junte-o ao preparado de gemas, batendo bem.
Bata as natas até dobrarem de volume.
Envolva-as depois, delicadamente, no creme de chocolate.
Leve ao congelador, numa forma tipo bolo inglês forrada com papel de alumínio.
Na altura de servir desenforme e decore com miolo de noz.
 Sirva polvilhado com Cacau em Pó Magro Nestlé.