Parfait de Café
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 1 chávena de chá de açúcar
• 1 chávena de café de café forte
• 4 ovos
• raspas de chocolate para decorar q.b.

Confecção:

Misture o café e o açúcar, leve ao lume numa caçarola, deixando ferver até obter ponto de fio.
Bata bem as gemas e acrescente aos poucos a calda de café, batendo sempre até arrefecer.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva cuidadosamente ao preparado anterior sem bater.
Leve o preparado ao frigorífico.
Bata em chantilly as Natas para Bater Parmalat e misture cuidadosamente ao preparado de café.
Ponha novamente no frigorífico.
Na hora de servir, coloque em taças e salpique com raspas de chocolate.