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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Crepes com Molho de Natas e Ovos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para os crepes

  • 5 gemas de ovos 
  • 1 ovo inteiro
  • 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • 1 chávena de chá de leite gordo
  • uma pitada de açúcar
  • uma pitada de sal

Confecção:

Misture os ingredientes todos e bata bem.
Fazer os crepes como habitual.

Para o molho

  • 300 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • 2 claras de ovo
  • 1/3 de chávena de chá de açúcar
  • 10 gemas de ovos
  • 6 colheres de sopa de rum
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • gelado de nata para o recheio q.b.

Confecção:

Misture as Natas para Bater Parmalat com o açúcar numa caçarola.
Leve a lume médio.
Bata ligeiramente as gemas de ovo.
Depois de a mistura ter fervido junte-a pouco a pouco com as gemas misturando bem.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até o molho engrossar mas sem deixar ferver.
Tire imediatamente do lume.
Junte o rum e a canela.
Recheie os crepes com o gelado.
Sirva os crepes com o molho à volta.

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