Bolo Folha de Outono
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 170 grs. de farinha
• 170 grs. de açúcar
• 3 ovos
• 1 ovo
• 200 grs. de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de chá de cacau em pó

Para a cobertura

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 1 frasco de doce de damasco
• 125 grs. de miolo de amêndoa amêndoa
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 125 grs. de açúcar em pó

Confecção:

Bata o açúcar com a manteiga muito bem e, depois, junte as gemas, uma a uma e o ovo inteiro.
Acrescente a farinha misturada com o fermento e o cacau e por fim envolva as claras batidas em castelo firme.
Leve o bolo a cozer num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Desenhe num papel uma folha de videira ou de hera com as dimensões aproximadas do tabuleiro.
Depois do bolo cozido, coloque o molde já recortado sobre o bolo e seguindo o molde recorte o bolo.
Cubra-o todo com o doce de damasco, tape-o com a cobertura de chocolate, cole a amêndoa torrada e picada em toda a volta do bolo e, no topo, com glacé branca, desenhe os veios da folha.
Deixe secar e sirva com chantilly, apresentado à parte numa taça.
Cobertura: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria, acrescente-lhe 1/2 chávena de chá de água quente e a manteiga sem sal.
bata energicamente e deite sobre o bolo.
Depois de seca a cobertura, decore com glacé branca simples.