Toucinho dos Anjos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg e 500 grs. de açúcar
• 1 kg de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 12 gemas de ovos
• açúcar q.b.

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água até obter ponto de pasta.
Retire do lume, junte a amêndoa ralada misturando bem.
Bata as gemas e adicione ao preparado anterior.
Bata bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire de lume, deite a massa obtida num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno quente a cozer cerca de 30 minutos + ou - (convém verificar se está cozido).
Sirva inteiro, ou cortado às fatias e polvilhado com açúcar.