Bolo de Tâmaras

Ingredientes:

Para o bolo

• 6 ovos
• 100 grs. de açúcar
• 60 grs. de manteiga
• 75 grs. de pão ralado
• 50 grs. de avelãs
• 50 grs. de tâmaras
• raspa da casca de 1 limão
• 10 tâmaras para a decoração q.b.

Para o creme

• 100 grs. de manteiga sem sal
• 60 grs. de açúcar
• 50 grs. de tâmaras picadas
• 1 colher de sopa de amêndoas peladas, torradas e raladas
• 1 colher de sopa de rum
• 1/2 limão
• fondant para a decoração

Confecção:

Bata muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Junte a raspa da casca do limão e a baunilha.
Separe as gemas das claras e junte as gemas ao preparado anterior, batendo bem.
Bata as claras em castelo firme e adicione-as à massa, alternando com a mistura feita com as tâmaras finamente picadas, as avelãs raladas e o pão ralado.
Deite a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a cozer em forno brando cerca de 1 hora (convém verificar se está cozido).
Entretanto prepare o creme, misturando a manteiga, com o açúcar, as amêndoas, as tâmaras picadas, o rum e a raspa da casca de 1/2 limão.
Desenforme o bolo e corte-o ao meio no sentido horizontal.
Deixe arrefecer completamente e una as duas partes com o creme.
Com o fondant preparado, passado por uma seringa munida de um bico fino liso, cubra quase totalmente com riscos a superfície e as paredes do bolo.
Decore com tâmaras inteiras descaroçadas.