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Mousse de
Castanhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Confecção:
Coza
as castanhas só com a pele e, em quente, despele-as e reduza-as
a puré.
Ao puré de castanhas junte a calda morna e, depois de
completamente arrefecido, o puré, adicione-lhe as Natas para
Bater Parmalat, batidas com 2 gotas de essência de
baunilha.
Ponha o preparado numa taça grande ou em tacinhas individuais e
enfeite com as Natas para Bater Parmalat, batidas em chantilly,
com um pouco de açúcar e passada pela seringa de pasteleiro.
Sirva a mousse decorada com marrons glacés.
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