Garibaldis II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

Para a massa

• 120 grs. de açúcar 
• 120 grs. de farinha
• 6 ovos

Para o creme

• 250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 6 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar

Para a cobertura

• açúcar
• chocolate

Confecção:

Comece por preparar a massa: Batem-se bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada.
Alternadamente, acrescentam-se a farinha e as claras batidas em castelo firme, envolvendo as mesmas na massa, para não quebrar a sua leveza.
Coze-se a massa em 2 tabuleiros baixos, bem untados com manteiga e polvilhados de farinha, no brando.
Creme: Bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve.
Logo a seguir, acrescentam-se as gemas, continuando a bater até obter um creme esbranquiçado.
Adiciona-se o Chocolate para Culinária Nestlé derretido em banho-maria, envolve-se a mistura com as claras batidas em castelo firme.
Ponha a mousse no frigorífico.
Quando a massa estiver cozida e fria, dispõe-se o recheio numa das partes, coloca-se a outra por cima.
Leve ao frigorífico mais algumas horas e, por fim, cobre-se com fondant de chocolate (ver receita)
Deitar o fondant aquecido sobre o bolo, raiar com um fino fio de fondant, sobre a primeira camada, depois desta ter arrefecido.
Cortar o bolo aos quadrados de 4 x 4 cm.