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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Geleia de Marmelo
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

  • Cascas e caroços dos marmelos bem lavados
  • 3 paus de canela
  • Água
  • (Por cada 1 litro de calda obtida, juntar 800gr de açúcar)

Confecção:

Levar ao lume, um tacho com as cascas, os caroços, a canela e água a cobrir.
Deixar ferver durante 1 hora em lume brando.
Passar a calda por um pano, medir, misturar o açúcar e volta ao lume até obter o ponto desejado.
Sirva sobre umas tostas.
(A meu ver quando ficar com a consistência do mel está perfeito).

 

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