Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 500 grs. de miolo de amêndoas peladas e raladas
• 12 ovos inteiros
• 250 grs. de farinha de trigo
• 250 grs. de doce de gila
• raspa da casca de 1 limão
• 1 colher de café de canela em pó

Cobertura

• 2 claras de ovo
• 250 grs. de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de água
• pingos de limão

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e, em estando o preparado bem grosso, junta-se-lhe a amêndoa ralada, a raspa da casca de limão e a canela.
Torna-se a bater muito bem, até ligar e engrossar.
Quando for para o forno, junta-se o doce e a farinha.
vai ao forno, em forma redonda e de bordos baixos, bem untada com banha.
Leva 1 hora a cozer em forno regular.
Deixe arrefecer um pouco.
Desenforme e barre todo o bolo com a cobertura.

Cobertura: Batem-se muito bem os ingredientes, com um garfo, deitando de vez em quando uma pinga de água e uns pingos de limão.
Vê-se se está na consistência devida, quando ficar pegado à colher como as claras batidas em castelo firme