Ingredientes:

• 750 grs. de açúcar
• 16 gemas de ovos
• 2 ovos
• 0,75 de litro de água
• caramelo (ver receita) q.b.

Confecção:

Mistura-se o açúcar com a água, que se põe a ferver até ficar em ponto de pasta, retirando-se do lume para arrefecer.
Os ovos, batem-se muito bem, juntando-se ao açúcar.
Deite o preparado na forma depois de a ter barrado com o açúcar em caramelo.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva fresco.