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Soufflé
Glacé Grand Marnier
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Confecção:
Bater
em banho-maria os ovos e as gemas com o açúcar.
Continuar a mexer até engrossar e subir.
Retirar do lume, deixar arrefecer, não parando de mexer, e
adicionar o Grand Marnier.
Bater o litro e meio de Natas para Bater Parmalat e
acrescentá-la ao preparado anterior envolvendo bem sem bate.
Deitar o creme em formas de vidro ou de louça, próprias para
soufflé, guarnecidas com um papel em volta e pô-las no
frigorífico cerca de 1/2 dia.
Antes de servir, retirar o papel e decorar com as Natas para
Bater Parmalat batidas em chantilly com um pouco de açúcar e
as frutas cristalizadas picadas.
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