Ingredientes:

• 1 kg de açúcar
• 1 copo de água
• 24 gemas de ovos
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 laranja
• 250 grs. de açúcar para o caramelo

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com a água até fazer ponto de cabelo.
Tira-se do lume, deixando arrefecer um pouco e junta-se-lhe as gemas bem batidas, o vinho do Porto e as raspas da casca da laranja.
Faz-se o caramelo com os 250 grs. como habitualmente.
Barra-se a forma, deita-se-lhe dentro o preparado e vai a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Sirva fresco.