Ingredientes:

• 450 grs. de açúcar
• 12 gemas de ovos
• 1 clara de ovo
• 1 colher e 1/2 de sopa de farinha de trigo
• sumo de 3 laranjas
• 1 colher de sopa cheia de manteiga

Confecção:

Leva-se ao lume num tacho o açúcar com metade do seu peso de água e deixa-se ferver até tomar ponto de espadana.
Retira-se do lume, junta-se a manteiga, deixa-se arrefecer um pouco, adicionando-se os ovos batidos, sumo de laranja e, por fim, a farinha de trigo.
Leve ao forno a cozer em forminhas pequenas bem untadas com manteiga.
Depois de cozidos e desenformados colocam-se em caixinhas de papel.