Ingredientes:

• 8 gemas de ovos
• 8 claras
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• 5 dl de leite gordo
• 125 grs. de açúcar
• 2 colheres de sopa e !/2 de amido de milho

Confecção:

Bata muito bem as gemas, o açúcar e a farinha maizena.
Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela, mexa bem.
Leve ao lume numa caçarola mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deite o creme num pirex que previamente barrou o fundo com açúcar caramelo e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme.
Coloque colheradas de claras sobre o creme.
Leve ao forno quente a dourar.