Ingredientes:

• 15 gemas de ovos
• 3 claras de ovos
• 500 grs. de açúcar
• 1/2 colher de café de canela em pó
• raspa da casca de 1 laranja
• 125 grs. de miolo de noz partida em pedacinhos muito miúdos

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de espadana (ver pontos de açúcar), quando tiver adquirido o ponto juntam-se-lhe as nozes, deixando ferver só uns 2 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Enquanto arrefece batem-se juntamente as gemas com as claras.
Juntam-se ao açúcar morno, assim como a canela e raspa da laranja.
Tem-se bem untadas com manteiga forminhas de queques.
Deite o preparado e levam-se a cozer ao forno num tabuleiro cerca de + ou - 25 minutos (convém verificar se está cozido).