Tarte de Queijo Fresco e Café
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 2 ovos
• 150 grs. de farinha
• 50 grs. de manteiga à temperatura ambiente
• uma pitada de sal

Para o recheio

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat  
• 250 grs. de queijo fresco batido
• 150 grs. de açúcar
• 1/2 chávena de café de café forte
• 4 folhas de gelatina
• 4 gotas de essência de baunilha
• sumo de 1 limão pequeno
• raspa da casca de 1 limão pequeno

Para o creme moka

• 2 claras
• 150 grs. de manteiga
• 150 grs. de açúcar
• 5 gotas de essência de café

Confecção:

Peneire, a farinha em monte, sobre a mesa.
Abra um buraco ao meio e coloque aí a manteiga, partida em pedacinhos, o sal e os ovos inteiros.
Amasse todos os ingredientes com as mãos, de modo a obter uma massa lisa e homogénea.
Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Estenda-a sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha.
Forre com a massa uma tarteira de fundo amovível e untada com manteiga.
Pique a massa e leve a forma ao forno quente, por 10 minutos.
Numa tigela, junte o queijo fresco com o açúcar, a raspa e o sumo de limão e as gotas de essência de baunilha.
Misture tudo muito bem, de modo a obter um creme liso e e bem ligado.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Dissolva as folhas de gelatina no café bem quente.
Junte o café ao creme de queijo.
Bata as Natas para Bater Parmalat e junte-as ao creme.
Deite o prepara na forma eleve ao frigorífico.
Decore com o creme moka.
Para o fazer bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e branca.
Junte as claras e continue a bater.
Perfume o creme com essência de café.