Bolo Inglês

Ingredientes:

• 300 grs. de farinha de trigo
• 250 grs. de manteiga
• 240 grs. de açúcar amarelo
• 5 ovos
• 60 grs. de amêndoas picadas
• 120 grs. de cerejas cristalizadas
• 180 grs. de uvas passas
• 60 grs. de cascas de fruta cristalizada
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 cálice de Brandy ou Rum

Confecção:

Forre uma forma de bolo inglês com duas folhas de papel vegetal bem untado com manteiga.
Ponha a manteiga e o açúcar numa taça aquecida e bata até ficar em creme.
Junte o mel e os ovos um de cada vez batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha, especiarias, sal, canela e amêndoas misturando bem.
Deite a massa na forma.
Leve a cozer em forno brando cerca de 1 hora + ou -, mas convém verificar se está cozido.
Deixe o bolo 15 minutos dentro da forma depois de retirar do forno e desenforme-o.
Quando estiver frio, volte-o para cima, pique-o bem com uma agulha fina e comprida, regando-o por cima com o Rum ou o Brandy, deixando embeber.