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Bolo de Frutas


Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 200 grs. de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 grs. de manteiga ou margarina
  • 300 grs. de farinha
  • 100 grs. de ameixas secas
  • 100 grs. de passas sultanas
  • 100 grs. de cerejas cristalizadas
  • 40 grs. de amêndoas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 laranja

Confecção:

Corte as cerejas e as ameixas em quartos e tire os caroços às ameixas.
Cubra as ameixas, as cerejas e as passas com água a ferver, durante 5 minutos, e depois seque-as num pano.
Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela máquina.
Amoleça a manteiga e bata com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição.
Adicione depois a raspa da casca da laranja e o sumo de metade, a farinha misturada com o fermento, as amêndoas raladas, as ameixas, as cerejas e as passas.
Misture tudo.
(Se a massa ficar dura junte um pouco de leite).
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno médio, durante cerca de hora e meia.
*Se gostar, pode pincelar o bolo com geleia e decorá-lo com fruta em calda.

 

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