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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Savarin


Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 125 grs. de farinha
  • 50 grs. de manteiga
  • 10 grs. de açúcar
  • 2 ovos
  • 10 grs. de fermento de padeiro
  • 3 colheres de sopa de leite

Para o xarope

  • 150 grs. de açúcar
  • 2 chávenas de chá de água
  • 1 chávena de rum ou aguardente

Para a decoração

  • chantilly q.b.
  • frutas cristalizadas q.b.

Confecção:

Bata o açúcar com as gemas até que a mistura fique branca.
Numa tigela grande dilua o fermento no leite morno.
Junte-lhe o açúcar, a manteiga em creme, os ovos e, em último lugar, a farinha.
Amasse bem.
Unte com margarina uma forma em coroa, ou pequenas forminhas bastantes altas.
Deite dentro a massa que não deve ir além de metade.
Cubra com um pano dobrado em 4.
Ponha num lugar morno até que a massa tenha dobrado de volume.
ponha a cozer 30 minutos em forno quente.
Faça ferver um instante a água com o açúcar.
Fora do lume junte-lhe o rum ou aguardente.
Tire o savarin ainda quente da forma e regue-o imediatamente com o xarope a ferver.
Enfeite-o com frutas cristalizadas.
Encha o centro com chantilly.

 

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