Ingredientes:

• 8 claras 
• 200 grs. de açúcar 
• 175 grs. de açúcar (para queimar) 
• Manteiga

Cobertura

• 150 grs. de açúcar 
• 1 copo grande de leite 
• 8 gemas

Confecção:

Unta-se uma forma de buraco ao meio com manteiga.
Acende-se o forno a 150 graus. 
Num tachinho, põe-se a queimar as 175grs de açúcar, e deixe ficar em caramelo. 
Bate-se as 8 claras em castelo firme, e vai-se juntando devagar as 200grs de açúcar, por fim adicione rapidamente o caramelo.
Põe-se o preparado na forma untada, e leva a cozer por 12 minutos, (não mais que 12 m),ao fim dos 12 minutos apaga-se o forno e deixa-se ficar o pudim no forno por mais 10 Minutos(não mais que 10). 
Desenforme para um prato que vai a mesa mais que seja fundo. Creme: Leva-se o copo de leite a ferver com as 150grs de açúcar.
Depois de frio, junta-se-lhes as 8 gemas, e leva-se ao lume brando ate levantar fervura mexendo sempre.
Depois põe-se por cima do Pudim . 
Serve-se frio.