Bolo de Madalena
Felicia Sampaio
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 150 grs. de farinha de trigo
• 150 grs. de fécula de batata
• 150 grs. de amêndoa pelada e ralada
• 300 grs. de açúcar
• 300 grs. de manteiga
• 5 ovos grandes

Confecção:

Derrete-se a manteiga em banho-maria até ter o aspecto de creme.
Ponha a manteiga derretida na tigela.
Junte primeiro a farinha de trigo, depois a fécula, mexendo bem, em seguida o açúcar, as gemas e a amêndoa, batendo um pouco, e por ultimo as claras batidas em castelo firme envolvendo sem bater.
Deite o preparado numa forma ou formas pequenas bem untadas com manteiga.
Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 40 minutos, mas convém verificar se está cozido