Fofos de Creme
Felicia Sampaio
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de farinha de batata
• 10 ovos
• 500 grs. de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Confecção:

Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se-lhe depois a farinha, batendo em seguida muito bem.
Deita-se o fermento e por último as claras batidas em castelo firme.
Já não se bate a massa, só se ligam bem as claras, misturando sem bater.
Vai ao forno em formas de queques untadas de manteiga.
Depois de prontos abrem-se um pouco ao meio e recheiam-se com creme pasteleiro ou ovos moles.