Ingredientes:

• 150 grs. de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• sal
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• raspa da casca de 1/2 limão
• 1,5 dl de leite
• 4 bananas
• açúcar e canela

Confecção:

Peneire a farinha com o fermento e um pouco de sal fino para uma tigela.
Faça uma cova no meio e deite aí as gemas, o óleo, o vinho do Porto, a raspa da casca de limão e um pouco de leite.
Misture.
Junte o resto do leite e ponha a descansar durante meia hora pelo menos.
Na altura de fritar, bata as claras em castelo e junte-as ao polme.
Descasque e corte as bananas em bocados com 3 cm.
Passe os bocados de banana pelo polme e frite em óleo previamente aquecido a 180ºC.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.