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Mousse
After Height
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 130
grs. de açúcar
- 100
grs. de chocolate branco
- 4
claras de ovo
- 200
grs. de natas batidas em chantilly
- 4
colheres de sopa de licor de menta
- 1
colher de chá de gelatina em pó
- 50
grs. de Chocolate
para Culinária Nestlé em pedacinhos
Para
o molho
Confecção:
Derreta
o chocolate branco em banho-maria
Bata as claras em castelo firme.
Faça uma calda em ponto de pérola forte, com o açúcar e 5 colheres
de sopa de água.
Acrescente o licor de menta, e vá deitando a calda quente sobre as
claras, sem parar de bater.
Acrescente o chocolate derretido, misturando bem.
Junte as natas em chantilly, e a gelatina derretida com um pouco de
água quente, os pedacinhos de chocolate, envolvendo bem sem bater.
Deite o preparado em taças individuais.
Ponha no frigorífico durante umas horas.
Sirva a mousse com o creme de chocolate
Creme:
Ponha as natas ou o leite num tachinho em banho-maria, juntamente com o Chocolate
para Culinária Nestlé picado.
Vá mexendo até derreter o chocolate.
Retire do lume, adicione o licor de menta bata um pouco com a colher de
pau.
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