Sopapos de Torres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 16 gemas de ovos
• 1 litro de leite gordo
• 500 grs. de açúcar
• 2 dl de água
• canela em pó q.b.

Confecção:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água.
Deixe ferver até atingir ponto de cabelo (32º Bumé), junte em lume forte o leite a ferver, mexa até que a mistura fique coalhada.
Tire o tacho do lume e misture mexendo muito bem as gemas previamente batidas.
Leve novamente o tacho ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Deite o preparado numa taça ou, em tacinhas individuais e deixe arrefecer.
Sirva o doce polvilhado com canela.

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