Queques de Cenoura
Colaboração de Joaquim Ribeiro Ferreira

Ingredientes:

• 3 kg cenoura 
• 15 ovos 
• 1,5 kg açúcar 
• 1,250 kg farinha t 55 
• 50 g fermento em pó 
• 600 g óleo

Confecção:

Juntar o açúcar com os ovos e mexer bem, adicionar a farinha e o fermento e misturar, juntar o óleo e ligar à massa, adicionar a cenoura cozida e ralada quando estiver completamente fria, ligar tudo, deixar repousar cerca de 4 horas para obter os queques com melhor qualidade, untar as formas com óleo e cozer com o forno a 200ºc. 
Nota: Esta receita é de muito boa qualidade.