Doce Ensopado com Pão Alentejano
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 80 gr de miolo de pão 
• 0.5 l de leite
• 4 gemas de ovo 
• q.b. canela em pó 
• q.b. raspa de limão 
• açúcar a gosto

Confecção:

Ensopa-se o pão no leite a ferver, junta-se a canela , a raspa de limão e as gemas. 
Tira-se do lume até arrefecer um pouco e junta-se as claras batidas em castelo, e envolve-se com muito cuidado.