Ingredientes:

• 8 ovos
• 120 grs. de miolo de amêndoa ralada com a pele
• 250 grs. de açúcar
• 150 grs. de farinha de trigo
• ovos moles q.b.
• doce de gila q.b.

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
Misture à farinha o miolo de amêndoa ralada, junte esta à gemada, tendo o cuidado de não mexer muito ao juntar, para não cortar o batido.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, barre com um pouco de manteiga.
Espalhe a massa dentro, de forma a não ultrapassar 1,5 cm de espessura.
Leve a cozer em forno moderado, cerca de 30 minutos + ou - , mas convém verificar.
Depois de cozidos, desenforma-se, deixa-se arrefecer, e borrifa-se com o licor de amêndoa amarga, barra-se com os ovos moles e espalha-se um pouco de gila por cima.
Enrola-se, apertando bem.
Decora-se com ovos moles e doce de gila.