Leite Creme dos Serafins
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 1 chávena de chá de água
• 1 pau de canela
• 1 litro de leite gordo
• 125 grs. de farinha de arroz
• 8 gemas de ovos

Confecção:

Mistura-se a farinha de arroz com o leite e, assim que esteja desfeita, acrescente as gemas batidas.
Misture bem.
Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água e o pau de canela.
Deixe ferver até obter ponto de fio.
Retire do lume e mistura-se-lhe a mistura das gemas, misturando bem.
Leve o preparado ao lume, mexendo sempre até cozer a farinha.
Quando engrossar o suficiente para fazer castelo, retira-se do lume e deita-se numa travessa.
Por fim polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa, como o leite creme vulgar.